桜鯛と豆腐のワカメ蒸し
材料 |
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| 鯛の切り身 | ６０ｇ×２ |
| 生ワカメ | ４０ｇ |
| 木綿豆腐 | １丁 |
| 無調整豆乳 | カップ１/４ |
| 牛乳 | カップ１/２ |
| 菜の花（茹で） | ３０ｇ |
| スナップエンドウ | ３０ｇ |
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| 長崎麦米合わせみそ | 大さじ１/２ |
| 昆布だし（顆粒） | ２ｇ＋５ｇ |
| 白こしょう | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 無塩バター | １０ｇ |
| オリーブ油 | 大さじ１/２ |
レシピ ［2人分］
[1] 鍋に無調整豆乳、牛乳、昆布だし５ｇを入れて混ぜ、人肌に温める。別にボウルに入れた味噌に鍋で混ぜたものを少し加え硬めに溶く
[2] 鯛に昆布だしと白こしょうをふり、鍋で混ぜ合わせたみそを少量取り、表面にぬってワカメで鯛をまく
[3] 鍋にある残りの味噌に、豆腐を入れてその上にワカメで巻いた鯛を乗せフタをし、５分ほど弱火で蒸し煮して器に盛る
[4] 同じ鍋にオリーブ油と無塩バターを入れて、その中に茹でた菜の花とスナップエンドウを入れ、塩・こしょうして弱火で炒め、添える
＜ 使用調味料紹介 ＞
長崎麦米合わせみそ
はだか麦と米のふたつの良さが楽しめる純正の麦米合わせみそです。
